ડેરી ઉત્પાદનોને શા માટે પેશ્ચરાઇઝ કરવાની જરૂર છે?

ડેરી પીasteurizatઆયનગરમ કરી છે પાણી65 થી 98 સુધી℃અને ઝડપી ઠંડક 4-5 પછી 30 મિનિટ માટે આ તાપમાન જાળવી રાખે છે℃. કારણ કે બેક્ટેરિયાનું ઘાતક બિંદુ 68 ની નીચે છે℃અને 30મિનિટથી ઓછા, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને મોટાભાગનાબિનરોગકારકc બેક્ટેરિયા;અને તીવ્ર ગરમી અને ઠંડા ફેરફારો પણ બેક્ટેરિયાને મારી શકે છે.

ડેરી પેસ્ટ્યુરાઇઝરનો ઉપયોગ તૈયાર બિયર, વાઇન, બેગવાળા દૂધ, ફળોના રસ, પીણાં અને અન્ય પ્રવાહીમાં પેથોજેન્સને સંપૂર્ણપણે નાશ કરવા માટે થાય છે, જે સમગ્ર વિશ્વમાં એક સામાન્ય જીવાણુ નાશક પદ્ધતિ પણ છે. પેશ્ચરાઇઝ્ડ ડેરી ઉત્પાદનોએ પોષણ અને કુદરતી સ્વાદને વધુ સારી રીતે સાચવેલ છે. ઉત્પાદનો. જો કે, પેશ્ચરાઇઝ્ડ થયા પછી, હાનિકારક અથવા ફાયદાકારક, વધુ ગરમી-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા અથવા બેક્ટેરિયાના બીજકણનો એક નાનો ભાગ હજી પણ સચવાયેલો છે, તેથી પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધને લગભગ 4 પર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.℃, અને માત્ર 3 થી 10 દિવસ માટે, 16 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હાલમાં, બે મુખ્ય આંતરરાષ્ટ્રીય પેશ્ચરાઇઝ્ડ જીવાણુ નાશકક્રિયા પદ્ધતિઓ છે: એક દૂધને 62 થી 65 સુધી ગરમ કરવું.℃30 મિનિટ માટે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તે દૂધમાં વધતા તમામ પ્રકારના પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને મારી શકે છે, અને વંધ્યીકરણ કાર્યક્ષમતા 97.3%~99.9% સુધી પહોંચી શકે છે.જીવાણુ નાશકક્રિયા પછી, માત્ર કેટલાક થર્મોફિલિક બેક્ટેરિયા, ગરમી-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા અને બીજકણ બાકી રહે છે.આમાંના મોટાભાગના બેક્ટેરિયા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે, જે માત્ર લોકો માટે હાનિકારક નથી પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. બીજી પદ્ધતિ એ છે કે દૂધને 75-90 સુધી ગરમ કરવું.℃15 થી 16 સેકન્ડ માટે, ટૂંકા સાથેપાશ્ચરાઇઝેશન સમય અને વધુ કાર્યક્ષમતા.નો મૂળભૂત સિદ્ધાંતપાશ્ચરાઇઝેશન રોગ પેદા કરતા જીવાણુનું મારવા માટે છે, તાપમાન ખૂબ ઊંચું છે વધુ પોષણ નુકશાન હશે.

પાઇપલાઇનથી અલગડેરી સામગ્રી માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝર, વિનલીપાશ્ચુરાઇઝer પછી પેકેજ્ડ દૂધ, બીયર, પીણાં વગેરે માટે છેપાશ્ચરાઇઝેશન ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવા માટે કૂલિંગ મશીનથી સજ્જ કરી શકાય છે તરત અને સ્વાદ જાળવી રાખોof ઉત્પાદન પોતે.