પાશ્ચરાઇઝેશન શું છે અને તે મહિનાઓ સુધી ખોરાક અને પીણાને કેવી રીતે તાજું રાખે છે?

દૂધ, આલ્કોહોલિક પીણાં, જ્યુસ અને ઘણી બધી વસ્તુઓ કે જેને તમારે સાચવવાની જરૂર છે પરંતુ વધુ પડતા ઉપયોગ માટે નહીં, માટે પાશ્ચરાઇઝેશન ઉત્તમ છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન એ એક પ્રક્રિયા છે જે ખોરાકમાં રહેલા બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને અન્ય પેથોજેન્સને મારવા માટે ખોરાકની ગરમીની સારવાર પર આધાર રાખે છે. આ પ્રક્રિયા ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી લુઈસ પાશ્ચર દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી, જેમણે 1864માં આર્બોઈસ પ્રદેશમાં રજા માણવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો, પરંતુ તે મળી આવ્યું હતું. આમ કરવું અશક્ય છે - કારણ કે સ્થાનિક વાઇન ઘણી વખત ખૂબ જ ખાટી હતી. તેના વૈજ્ઞાનિક પરાક્રમ અને વાઇનના ફ્રેન્ચ પ્રેમ સાથે, લુઇસ તે રજા દરમિયાન યુવાન વાઇનના બગાડને રોકવા માટે એક માર્ગ વિકસાવશે.

જો કે, એ નોંધવું અગત્યનું છે કે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન ખોરાકને જંતુરહિત કરતું નથી (બધા બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે), પરંતુ માનવ બગાડ અથવા રોગ થવાની સંભાવના ઓછી કરવા માટે તેમને પૂરતી માત્રામાં દૂર કરે છે - ધારી રહ્યા છીએ કે ઉત્પાદન નિર્દેશિત મુજબ સંગ્રહિત છે અને તેના પહેલાં તેનો વપરાશ કરો. સમાપ્તિ તારીખ. ખાદ્ય વંધ્યીકરણ અસામાન્ય છે કારણ કે તે ઘણીવાર ખોરાકના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરે છે, પરંતુ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશનથી વિપરીત, વંધ્યીકરણ ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી ખોરાકને પણ પ્રક્રિયા/રાંધવામાં આવે છે, આમ આ રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ ખોરાકનો દેખાવ અને સ્વાદ બદલાય છે, અને પાશ્ચરાઇઝેશન ખોરાકના રંગ અને સ્વાદને મહત્તમ બનાવી શકે છે.