શાકભાજી અને ફળ બ્લાંચિંગ મશીનનું કાર્ય

શાકભાજી અને ફળ બ્લેન્ચિંગ મશીન સક્રિય એન્ઝાઇમને નિષ્ક્રિય કરી શકે છે અને એન્ઝાઇમને બ્રાઉન થવાથી અટકાવે છે. ફળો અને શાકભાજીને ગરમ કર્યા પછી, ઓક્સિડેઝને નિષ્ક્રિય કરી શકાય છે, જેથી તેમની પોતાની બાયોકેમિકલ પ્રવૃત્તિઓ અટકાવી શકાય, અને ગુણવત્તાના વધુ બગાડને અટકાવી શકાય, જે ખાસ કરીને ઝડપી ઠંડું અને શુષ્ક ઉત્પાદનોમાં મહત્વપૂર્ણ℃.5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર, ડીઓક્સિડેઝ તેની પ્રવૃત્તિ 80-95 પર ગુમાવી શકે છે℃.તેથી શાકભાજી અને ફળ બ્લેન્ચિંગ મશીનનું તાપમાન એડજસ્ટેબલ 65-98 હોઈ શકે છે℃.

એસવારંવાર અથવા પેશી માળખું સુધારે છેફળ અને શાકભાજી બ્લાંચિંગ મશીનનું બીજું કાર્ય છેફળો અને શાકભાજીની માત્રામાં સાધારણ ઘટાડો થયા પછી, પેશી, સાધારણ લવચીક, ટાંકી, ટાંકીમાં સરળ બને છે. તે જ સમયે, આંશિક નિર્જલીકરણને કારણે,શાકભાજી અને ફળકોષ પટલની અભેદ્યતાને કારણે પૂરતી નક્કર સામગ્રી, શુષ્ક અને ખાંડની ખાતરી કરવી સરળ છે, પાણી બાષ્પીભવન કરવું સરળ છે, ખાંડની અભેદ્યતા, તિરાડ અને કરચલી પડવી સરળ નથી, ખાસ કરીને જ્યારે આલ્કલી ગરમ કોગળા સાથે સૂકાય ત્યારે વધુ સ્પષ્ટ થાય છે.ગરમ સૂકા ઉત્પાદનો પણ હાઇડ્રેટ કરવા માટે સરળ છે.

એસટેબલ અથવા સુધારે છેશાકભાજી અને ફળરંગશાકભાજી અને ફળ બ્લાંચિંગ મશીનનું ત્રીજું કાર્ય છે.હવાના વિસર્જનને કારણે, યોગ્ય વેક્યૂમ જાળવવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનો;હરિતદ્રવ્ય ધરાવતાં ફળો અને શાકભાજી માટે, રંગ વધુ લીલો હોય છે, હરિતદ્રવ્ય વિનાના ફળો અને શાકભાજી કહેવાતી અર્ધપારદર્શક સ્થિતિ બની જાય છે,તેઓ બની જાય છેવધારે સુંદર, વધારે દેખાવડું.

ચોથુંકાર્યના સ્વાદ સુધારવા માટે મુખ્યત્વે છેદ્વારા શાકભાજી અને ફળદૂરingકેટલાક મસાલેદાર સ્વાદ અને અન્ય ખરાબ સ્વાદ.કડવી, મસાલેદાર અથવા અન્ય ગંધ ભારે ગંધ ફળો અને વનસ્પતિ કાચી સામગ્રી માટેsજેમ કે મરી, રીંગણ, ડુંગળી, કારેલા વગેરે,, ઇસ્ત્રી સારવાર પછી સાધારણ ઘટાડી શકાય છે, કેટલીકવાર સ્ટીકી પદાર્થોનો એક ભાગ પણ દૂર કરી શકે છે,અને સુધારોઉત્પાદનોની ગુણવત્તા.

સૌથી નોંધપાત્ર કાર્યવનસ્પતિ બ્લાંચિંગ મશીનફળો અને શાકભાજીમાં પ્રદૂષકો અને સુક્ષ્મસજીવોનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. ફળો અને વનસ્પતિ કાચા માલને છાલવા, કાપવા અથવા અન્ય પ્રીટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયામાં અનિવાર્યપણે સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા દૂષિત થાય છે, ગરમ બ્લીચિંગ પછી કેટલાક સુક્ષ્મસજીવોને મારી શકે છે, કાચા માલના પ્રદૂષણને ઘટાડી શકે છે. , જે ખાસ કરીને ઝડપી-સ્થિર ઉત્પાદનો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.